小城盱眙网

标题: 早餐煎饼只需8分钟，儿子隔三差五就嚷着要吃，外焦里嫩，太香了 [打印本页]

作者: 守在厡哋 时间: 2020-6-2 09:53
标题: 早餐煎饼只需8分钟，儿子隔三差五就嚷着要吃，外焦里嫩，太香了

早餐煎饼只需8分钟，儿子隔三差五就嚷着要吃它，外焦里嫩，太香了！以前婆婆做早餐，总是包子、馒头、油条，儿子不爱吃。于是我自告奋勇说“早餐，我来做”，为了孩子每天吃上不一样的早餐，我学会了做很多煎饼，鸡蛋香葱饼、西红柿煎饼、韭菜煎饼、土豆丝煎饼。

其中我做的土豆丝煎饼，儿子最喜欢吃，一个接一个，根本停不下来。儿子从小喜欢吃胡萝卜、土豆，把这二种食材切丝，加面粉搅拌均匀，放入锅里煎得香喷喷，外焦里嫩，少油又健康，太好吃了！做煎饼的食材可以很常见，还经常用当地的时令蔬菜，比如豆角、茄子、莴笋、西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆、韭菜、香葱、云南小瓜等。

不管什么食材做煎饼，都要掌握以下四个技巧，第一：时令蔬菜选择容易熟，很难煎熟的蔬菜，需要汆烫之后再和面。第二：准备好的食材需要，要先放腌制几分钟，这样做的煎饼就会入味，没有盐水的咸味。第三：煎饼的面粉、食材、水的比例，食材和干面粉搅拌，然后慢慢加入水，搅拌成面浆，这样就可以停止加水，因为每个食材不同，含水量不同，比如西红柿，几乎可以不加水，但是豆角、香葱、韭菜等食材，就要很多水。第四：煎饼要用中火，小火煎饼不香，旺火容易糊底，还煎不熟。掌握好以上四个技巧之后，接下来分享土豆丝煎饼的做法给大家：

【土豆丝煎饼】食材：面粉、土豆、胡萝卜、香葱、盐、油。喜欢吃香味还可以加少许五香粉，煎饼更香，也可以选择天然的味道。我是没有加五香粉，孩子吃，少放调料，更健康。

步骤1：土豆去皮，切丝用水浸泡3分钟。胡萝去皮洗净切丝，香葱洗净切好备用。其中土豆丝、胡萝卜丝都要要切短一点的丝，不能太长。土豆丝、胡萝卜丝太长，放不下模具里。

步骤2：土豆丝捞出沥干水、加入胡萝卜，放少许盐，搅拌均匀。这个步骤不能省，先放盐搅拌均匀，煎饼里的蔬菜入味又香软，如果盐放在面糊浆里，面糊部分会很咸，但是蔬菜部分就没盐味。

步骤3：接着面粉、水、盐、香葱搅拌均匀，一般搅拌一边加水，这样做的面糊会刚刚好，不能一下加水太多哦。

步骤4：煎饼锅预热，用刷子涂抹一层花生油，少油更健康哦，这个煎饼盘是不粘锅，不放油也可以煎饼哦

步骤5：把搅拌均匀的好的土豆丝面糊，放入模具里，调到中至大火之间，煎至底部微黄。

步骤6：用筷子，翻转另外一面，继续煎至微黄，香喷喷，外焦里嫩，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.土豆丝切好之后为什么要浸泡，因为土豆含有很多淀粉，通过浸泡，可以减少切开面的淀粉，土豆丝就不会粘锅。2.煎饼里还可以加鸡蛋哦，营养好，煎饼更香软。3.不管用什么锅做煎饼，都不能用旺火，容易煎糊。4.因为我的煎饼锅有模具，所以，土豆丝、胡萝卜丝都切的很多，否则太长，放不下模具里。5.如果你用的是平底锅，可以用勺子，一勺面浆刚好一个煎饼，均匀放入平底锅上，煎至外皮焦黄翻转继续煎熟，即可。

土豆丝煎饼，你吃过吗？这样的早餐煎饼，你喜欢吃吗？如果你不知道早餐吃什么，可以做各种煎饼哦，每天不重样，简单味美又营养，期待你留言，分享你的观点。

欢迎光临小城盱眙网 (http://www.xcxy.net/)