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标题: 初夏最好吃的肥牛羹，微辣鲜美，好吃下饭还低热量，一大碗不够吃 [打印本页]

作者: 一饮茶尽 时间: 2020-5-24 09:42
标题: 初夏最好吃的肥牛羹，微辣鲜美，好吃下饭还低热量，一大碗不够吃

今天去菜场，在相熟的牛肉铺里挑了一块嫩里脊肉，打算回家做泡菜肥牛锅。是一个平常的工作日，肉铺生意没有双休日好，那店铺的主人问我是不是要帮忙切好？我说不用了，我回家自己切薄片。他说：你切薄片哪有我切得好？你哪有我的刀快？再说我现在闲着也是闲着！

这么三个理由一说，我说好吧，那你帮我切。果然，400克牛肉打薄片后看上去多了很多。那个超市里烫肥牛、肥羊火锅的肉片，用机器片成卷，薄如纸，一小盒20多元，那该有多赚钱啊？肥牛薄片带回家，分成了4份，100克一份，做一道菜一般只用100克就够我们两个人的肉食量了。

最近每天都会去健身房锻炼1小时，饮食也注意了很多。谁叫这个冬天每天窝在家里，连一节郑多燕也不肯跳呢。然后天天拿着手机刷刷刷，最忙的时候是一日三餐在厨房里做好吃的，面粉吃了一大袋，把平时的生活规律打乱了，结果变成现在要节衣缩食，卡着口吃饭了，不不不，还不太能吃米饭，卡着口吃菜了。

很多朋友最近都会讨论节食减肥的话题，但我觉得味觉上不要委屈自己，照样吃香的喝辣的，不然会报复性进食，但是饮食的量一定要控制，比如今天的一大碗泡菜肥牛锅，我跟老公两个人分吃，里面一共100克牛肉，我吃了50克，其它的是泡菜、嫩豆腐，这道羹用油不多，但因为有牛肉、泡菜、豆腐的加入，还有一勺韩式辣酱调味，很鲜美，营养也够，老公还有别的菜和一大碗米饭，我是什么也没有了。

慢慢的，一小口一小口喝汤，吃完了告诉自己已经吃饱了，想添也是没有了。韩式辣酱不那么辣也不那么咸，有一点点微甜，这个汤不要加太多水，汤薄了就寡味，不要加太多盐，太咸了就想吃米饭，总而言之刚够空口喝就好。这么半汤碗，中午吃了到下午5点开始会有点饿。减肥还有一个小秘诀，每次饿的时候，不要马上吃东西，让肚子饿上30分钟再去准备下一餐饭，那么你是在消耗储备的热量了。

【泡菜肥牛豆腐羹】

主料：泡菜100克，肥牛100克，嫩豆腐300克

辅料：油20克，蒜3瓣，韩式辣椒酱20克，生抽25克，辣椒粉1小勺，小葱1根，淀粉1小勺，芝麻油5克。

做法：步骤1、一个韩式辣味菜，就必须要准备泡菜，韩式辣酱。肥牛片用10克生抽，5克麻油和1小勺淀粉抓捏至上浆，腌制一会儿，牛肉会更嫩一点。

步骤2、泡菜切细，小葱切葱花，蒜切蒜泥，另两个小碟子里是韩式辣酱和辣椒粉。豆腐脱盒后切成小块备用。

步骤3、热锅里下油，爆香蒜末，然后下入泡菜碎翻炒出香味。

步骤4、加半汤碗的水烧开，注意水不要加得太多，因为豆腐的体积很大含水量也足，如果水加太多，这碗汤容易淡而无味，要想吃到浓郁的口感，水就不要加得太多。

步骤5、加盖待水烧开后，开盖加1小勺辣椒粉，没有也可以不加，适当多加一点韩式辣酱，不建议加红椒、绿椒，那种辣是比较刺激的，并不调和。

步骤6、加入一大勺韩式辣酱

步骤7、略作搅拌后，汤汁就会变得浓稠。

步骤8、加入豆腐块，轻轻推开，不要推碎了，再加入一大勺生抽调味。

步骤9、待汤汁再次烧开，下入腌过的肥牛片

步骤10、待肥牛都变色以后，可以尝尝味道，够不够咸，加少许盐。我因为汤汁较少，有泡菜、辣酱和生抽就没有再加盐。

步骤11、撒一大把绿葱花进去，非常香。因为肥牛用淀粉抓捏过，下入汤里让汤汁更浓稠，变成豆腐羹了。

浓郁美味的泡菜肥牛豆腐羹，趁热吃，如果配一大碗热米饭就更完美啦。

小贴士：韩式辣酱不那么辣，但如果你真的不喜欢，吃过一次就不吃发霉了，那可别怪我，因为它不是那么辣，所以如果进了生水，就容易长菌。

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