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标题: 被小看的一碗粉，好吃程度不输炒牛河 [打印本页]

作者: hutuchong 时间: 2020-5-12 10:43
标题: 被小看的一碗粉，好吃程度不输炒牛河

很多人对一个城市最初的印象，或许都是从那个城市的街边小吃开始的。

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似北京的爆肚、天津的煎饼果子、武汉的热干面、成都的串串、南京的鸭血粉丝，便都属于此类情况——市民们热爱的地方小吃在某种意义上，成为了这个城市的文化象征。

当然，我国幅员辽阔、地大物博，不仅大城市有属于自己的代表小吃，几乎每个小城市也都有专属于自己的“美食招牌”。

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今天的这道「萍乡炒粉」，是一道来自江西萍乡的美食。

推荐它的厨友曾在江西萍乡读书生活过一段时间，对当地的炒粉有着深厚的情结，离开当地后对这碗粉也是念念不忘。

于是这位厨友将这碗粉的制作方法记录了下来，同大家一起分享。

萍乡炒粉

by 呵呵是吗

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米粉150g鸡蛋2个

豆芽50g大白菜100g

辣椒面2勺蒜2瓣

1 | 米粉泡发、豆芽洗净、白菜切丝、拍碎大蒜。

2 | 锅内放少许底油烧至8成热，把鸡蛋直接打锅里，迅速把鸡蛋搅散开炒熟。

3 | 把豆芽和白菜和蒜末倒入锅内，大火爆炒，直至炒熟，也可以盖上锅盖焖上1分钟。

4 | 将米粉倒入锅里，随后加入干辣椒面。

5 | 加入生抽和少量盐，快速翻炒，这个过程建议可以左手颠锅、右手用筷子快速搅动，会更有街头感。

6 | 尝味觉得ok了就可以起锅装盘了。

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