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标题: 炖排骨汤时，很多人直接下锅煮，不如加多1步，汤水鲜甜不发腥 [打印本页]

作者: 亦惜醉红颜 时间: 2020-4-23 11:47
标题: 炖排骨汤时，很多人直接下锅煮，不如加多1步，汤水鲜甜不发腥

中国的饮食文化，南北差异大，和北方人相比，南方人真的喜汤如命，每天餐桌要是少了一道汤，就觉得这顿饭吃得不舒爽。就好比我家，一日可以无肉，但不可无汤，肉汤，骨头汤，蔬菜汤，每天都要煮上一锅，饭前喝一碗，不仅胃口打开了，还能控制食量，尤其适合爱美怕胖的女性。

春夏换季，南方正好是骤冷骤热的天气，这个时候不仅要及时穿衣保暖还要注意身体素质的加强。除了要做适当的运动外，滋补营养的汤水补给也是种很好的养生之道。最近家人爱上排骨汤，因为加了10种山菌，汤水鲜甜好喝，里面熬煮的山菌更是爽脆可口，孩子每次都要喝2碗才收肚。老公说的炖汤的手艺是越来越好了，其实炖排骨汤时，很多人直接下锅煮，那不如加多1步，煮好的汤水鲜甜不发腥，越喝越好喝呢。

今天把做法分享给大家，菌类熬排骨汤真的是鲜上加鲜，~做法不难，马上奉上~

【山菌排骨汤】

大蘑王十珍山菌汤料1包，排骨700克，姜片4片，食盐3克，米酒30克，清水适量

【制作步骤】

1，准备好食材，最近的排骨稍降价了，之前是45元一斤，今天买了，42元一斤，排骨贵的时候真不舍得多吃啊。

2，提前2小时，将除红枣和枸杞外的十珍山菌汤料放入水里浸泡，因为山菌是干货，浸泡时间足够了，煮的时候才容易出鲜味，同时浸泡后，才能清洗干净山菌表面的脏的东西。

3，排骨不要直接下锅煮，一定要焯一遍水，因为排骨里面的血水会腥，很多人觉得排骨焯水会没有肉味，其实并不会，实在不想焯水那就煮沸了，撇去面上的浮沫吧。

4，焯过水的排骨捞出来用温水清洗一遍表面的浮沫，放入锅里。

5，把浸泡好的山菌放入锅里，红枣和枸杞也一起放入，放入姜片和米酒。

6，倒入适量的清水，大约是食材的2.5倍，盖上锅盖，大火煮沸后转小火熬煮40分钟即可。

7，熬的时候，房子里全是山菌和排骨的香气，真的很治愈哦，热腾腾的上桌吧！

山菌排骨汤就做好了，口感和鲜甜，老人和孩子都很适合，上桌后，我可是整整吃了2大碗呢，太开胃了！你学会了吗？做排骨汤的时候千万不要直接下锅就煮哦！最近就馋这道汤，越喝越香，营养鲜美，做法超简单，一看就会，跟着馋猫试试吧！

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