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标题: 做出最好吃的香蕉蛋糕，照着做准没错，少油又少糖 [打印本页]

作者: 流年似水 时间: 2020-4-17 10:08
标题: 做出最好吃的香蕉蛋糕，照着做准没错，少油又少糖

做出最好吃的香蕉蛋糕，照着做准没错，少油又少糖

香蕉蛋糕是一款黄油蛋糕，也就是我们通常说的重磅蛋糕。标准的重磅蛋糕，黄油、糖、面粉的量基本上是1∶1∶1。

我今天做的香蕉蛋糕黄油只是面粉的二分之一，白糖用的就更少了，因为用的是熟透的香蕉，非常的甜，完全可以不用过多的糖，糖的用量尽可能的少，吃出甜味就好，往往多加糖也不会感觉太甜，再继续加就会感觉太甜腻了。

最后做出的效果却非常非常的好，少油少糖又不失去美妙的口感，为何不选择这种好的配方呢？

【香蕉蛋糕】

材料：

低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖60克，鸡蛋2个（100克），泡打粉8克，小苏打1克，盐2克，熟透的香蕉果肉200克

注：这一类的黄油蛋糕，泡打粉不可以省略，它是蓬松的关键元素，别跟我说什么泡打粉不健康之类的混话。

制作：

1.黄油提前从冰箱里取出使其彻底软化，这样才会容易快速的打发。如果黄油太硬，又想快速打发，用隔热加热法，或微波炉稍许加热那都是不正确的。

黄油100克，加入细砂糖60克，先不开动打蛋器，手动上下扎几下，让黄油和糖粘在一起，再开打蛋器进行打发，这样就不会飞溅了。

开始用低速，然后再用高速，这还是为了防止飞溅。

一直要打发到黄油体积明显变大，呈现蓬松轻盈的质地，就像羽毛般似的。

2.两个鸡蛋先打入一个小碗里，并将它打散。不能将鸡蛋直接打入黄油中，那是根本不可能融入在一起，就会严重的油水分离。

把鸡蛋液分3-5次加入到黄油中，每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次，不要心急，一定要这样操作，才能避免油蛋分离。

最后得到的黄油蛋糊应该是非常细腻蓬松的。鸡蛋，去壳约100克，如果太大的话，就不能全部放入黄油中，如果多加了，有一点油水分离，可以再加一点黄油来弥补。

3.香蕉要选用熟透了的，去掉香蕉皮约为200克，用叉子压一压，有少部分的颗粒没有关系，口感会更好。

香蕉易氧化变黑，一定要到需要加入香蕉的时候才进行这一步，我这也是做过了才知道。

4.将香蕉泥加入到黄油里，不需要彻底混合，只要用刮刀随意拌几下即可。

然后筛入粉类：面粉、泡打粉、小苏打和盐，翻拌均匀，不要过分搅拌，只要不见白色粉末就可以了。

5.然后将拌好的面糊倒入面包模具中，将模具轻轻震几下，使它表面变得平整。

模具里最好垫一张油纸，这样脱模比较方便。如果没有油纸的话，模具又不是防粘的，那就把模具的五个面均匀的抹点油，再撒点干粉抖掉。

6.烤箱要提前预热，上下火180摄氏度。

预热好以后，将装有蛋糕糊的模具送入烤箱，烤盘放中下层的位置，使模具能大概处于烤箱内部居中的位置。

大约烤35分钟，直到蛋糕鼓起，表面呈现金黄色，如果不确定的话，可以用个小棒插入蛋糕中间没有粘黏物带出，就说明烤好了。

蛋糕出炉后立即脱模，放在冷却架上散热。

7.等到蛋糕完全冷却后再切片，还要使用锯齿刀来切，平常的刀会切散掉的。

看到这最后的效果你就知道有多么的好吃了，赶紧行动起来吧！

香蕉蛋糕那浓浓的香蕉味道，吃上一口就忘记不了，它细腻松软，配上咖啡、茶或果汁真的是妙不可言。

注意事项全写在过程中了，除了香蕉以外，你还可以加入少量的核桃仁，口味会更好。

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