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标题: 自己在家做面包，3个动作15分钟揉出手套膜，烤箱电饼铛都能做 [打印本页]

作者: 陪你到白头 时间: 2020-3-23 12:39
标题: 自己在家做面包，3个动作15分钟揉出手套膜，烤箱电饼铛都能做

“桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。”接连几天的好天气，河岸的桃花儿全开了，一片春意盎然！气温回升，对于美食爱好者来说最欢喜不过了，做馒头、做面包都可以常温快速发酵了。冬天天冷的时候，做一次面包得从早上折腾到晚上，所以也就懒得做了，今天阳光大好，赶紧翻出食材准备做一道孩子最爱吃的香葱肉松面包。

对于做面包来说，能揉出手套膜是每个初学者都迫切想做到的事情，揉出手套膜做出开的面包不仅松软还会有拉丝的效果。很多人觉得做面包得有面包机才行，其实我家的面包机一直闲置着，因为我用手工揉面只需要15分钟就可以揉出手套膜，而面包机需要3个15分钟的揉面程序才能揉出手套膜。

所以今天我手把手教大家用3个动作就可以快速揉出手套膜，学会揉面、发面，只要家里有烤箱或者电饼铛，都可以轻松做出好吃的面包，今天做的香葱肉松面包，松软好吃，微咸微甜，真材实料，比买的好吃太多了！

【香葱肉松面包】

主要食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）250克，酵母粉3克，牛奶140克，鸡蛋30克（一个鸡蛋约50克，剩下的留着抹面），黄油25克，盐1克，白糖30克，沙拉酱适量，海苔肉松适量。

【具体做法】

1、准备材料，做烘焙类的点心首先要先称好所有要用到的食材，这样避免后面手忙脚乱。面粉用高筋面粉，也就面包用小麦粉，筋度比较高，更容易揉出手套膜。黄油建议用动物黄油，如果没有黄油可以用葵花籽油或者玉米油，但是做出来没有黄油香。

2、在面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉、鸡蛋液、盐，先用筷子拌匀。案板上抹上一层食用油，将拌好的面倒在案板上开始揉面，做面包要想柔软，面团的水分就得充分，所以一开始面团是很黏手的。我们用左手拉住面团的一头，右手像搓衣服一样来回搓，然后换方向重复这样的动作。

3、面团揉得稍微成型了，我们拿起面团的两头，用力往案板上摔打。

4、还可以抓起面团用力往案板上摔，重复这样的3个动作。

5、很快面团就揉出了一定的筋性，出现比较粗的手套膜，这个时候就可以加入黄油了。

6、加入黄油的面团又一次惨不忍睹，本来揉好的面团又散了，不用担心，这是正常现象，继续揉面，等到黄油全部揉进去，面团就光滑了，而且不黏手了。

7、揪下来一小块面团，就可以抻出完美的手套膜啦。

8、将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放到阳光下比价暖和的地方发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不回弹就是发酵完成。

9、发好的面团放到案板上揉压排气，会听到气泡破裂霹雳吧啦的声音。排好气将面团放到垫好油纸的烤盘，擀成长方形。先放入烤盘再擀会比较方便。如果用电饼铛就直接放在油纸上擀，在面片上插上小眼儿，这样烤的时候方便面包排气不会鼓起。

10、刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻，再撒上切好的小香葱。进行二次发酵，大概15-20分钟左右，看到面片明显膨胀，触碰有弹性就可以了。

11、烤箱预热180℃，烤15分钟。一定要留意观察表面的上色情况。

12、烤好的面包翻过面放置温凉，抹上一层沙拉酱，撒上肉松，再抹上一层沙拉酱。

13、借助油纸卷起来，再裹上几层保鲜膜定型20分钟。

14、定型后的面包卷切开，在侧面也抹上沙拉酱，蘸上肉松。

松软香甜的香葱肉松面包就做好了，奶香味浓郁，真材实料，吃得放心！如果对于揉面发面还有什么问题，可以在评论区留言！

【小贴士】

1、没有烤箱的话可以放在电饼铛里面用发面功能去做，有些电饼铛空间比较小，面团要擀得薄一些，可以分成两份来做。平底不粘锅也可以做，要用最小火来烙。

2、第一次发面的时候一定要盖上保鲜膜，要不然表面的面团会散失水分变得干燥。

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