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标题: 胡萝卜有怪味？这里有两个妙招让你爱上它 [打印本页]

作者: 流年的真情 时间: 2020-3-14 17:08
标题: 胡萝卜有怪味？这里有两个妙招让你爱上它

都说成年人挑食的少，但是香菜、青椒和胡萝卜在成年人挑食榜单里肯定名列前茅。香菜的刺激性气味叫人头晕，青椒的生青味道简直让人崩溃，至于胡萝卜，可能有点儿躺枪，毕竟无论从口感还是从气味上来说，它可真比不过香菜和青椒。说到这儿，问题来了，你是否曾经有过想要缓解自己对于胡萝卜的恐惧的念头？如果有的话，那么一定要尝试一下这个酱汁——蟹味汁。所谓蟹味汁，其实就是以吃蟹时候搭配的姜醋为底，根据不同菜品进行适当调整的一款复合调味汁，做起来简单方便，吃上去酸甜可口又带有姜的清新，相当讨人喜欢。

胡萝卜版赛螃蟹

原料：

胡萝卜半根、鸡蛋2个、米醋、糖、姜、油、盐

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮切丝；鸡蛋打散，加入少量盐调味；姜洗净去皮，之后切成姜末，备用；

2、根据自己的口味，将米醋、糖和姜末混合后调成蟹醋，备用；

3、锅内放油，油温在三成时滑入鸡蛋液，轻炒至半熟，盛出，备用；

4、锅内放油，油温在六成时倒入胡萝卜丝进行翻炒，等胡萝卜丝变软后加入半熟的炒鸡蛋，继续翻炒，之后加入蟹醋，再翻炒几下后关火。出锅前加少许盐调味即可。

Tips：

1、米醋、糖和姜末的配置是蟹醋的基础，如果你想偷懒的话，也可以考虑直接买康乐醋或者蟹醋，但统一标配的风味可能跟你自己的实际喜好会略有一些偏差；

2、如果觉得鸡蛋有腥味，可以适当加一小勺料酒去腥，别担心，这个操作不会导致鸡蛋炒不好的；

3、低油温时候滑入油锅的蛋液能够炒出更嫩一些的口感，也不会有爆裂声或者溅油，新手也可以轻松掌握；

4、胡萝卜切丝是个技术活儿，但你可以直接买刨子，省时又省力。

凉拌蟹味胡萝卜

原料：

胡萝卜半根、米醋、生抽、味啉、姜、蒜、油

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮切丝；姜洗净去皮，切成姜末；蒜去皮，切成蒜末，备用；

2、将米醋、生抽、味啉根据自己的口味调制成酱汁，建议比例为2份米醋、半份生抽、1份味啉；

3、把胡萝卜丝放在深盘子内，之后淋上酱汁，搅拌均匀后将其码放整齐，之后在胡萝卜丝上撒上姜末和蒜蓉；

4、锅内放油，油烧热后将其淋在处理好的胡萝卜丝上，拌匀后即可食用。

Tips：

1、味啉是一种带有甜味的料理用品，尝起来有种超甜米酒的感觉，它在酱汁里起到加甜味增鲜味的作用，也可以带走一些你不喜欢的胡萝卜的味道。味啉一般在超市里就能买到，如果没有的话，网购也很方便；

2、生抽本来就是咸的，如果口味不是很重的话，建议不要再加盐调味了；

3、姜末是必备品，但蒜末可根据实际情况来决定要不要放；

4、淋烧热的油时一定要胆大心细，毕竟那种“滋啦滋啦”的声响对于新手来说，可能会在心理上造成一丝紧张，不过只要调味汁做得好，这道菜基本上不存在失败的情况，厨房新手请大胆尝试吧。

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