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标题: 菜+肉+主食一碗端！这面是全家人的心头好 [打印本页]

作者: 雨辰 时间: 2020-3-10 10:05
标题: 菜+肉+主食一碗端！这面是全家人的心头好

茄子焖面

by 美姐姐的小资生活11

茄子两个肉 60g面一包

豆瓣酱一大勺

香菜盐

1 | 茄子切成均匀长段，加适量盐泡在大一点的容器内，防止变黑。

2 | 肉剁成肉糜（可以先把肉放冰箱里冻一会儿，更好切）。

3 | 肉放进小碗里，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会儿。

4 | 豆瓣酱用刀剁得碎一些。

5 | 加入半勺蚝油、两勺生抽，半勺老抽、半勺糖拌匀待用。

6 | 锅里上油，放入生姜、大蒜沫小火爆香。

7 | 将腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

8 | 倒入沥干水的茄子，大火快速翻炒两三分钟。

9 | 倒入豆瓣酱碗里的料汁儿。

10 | 转小火翻炒至出红油，这时候茄子也有点变软了。

11 | 加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一些，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

12 | 汤汁差不多收到三分之一多时放入面条，（菜市场或超市卖的手擀面、挂面都行，不过面条劲道会更好吃）用筷子搅散尽量埋在汤里面。

13 | 盖上锅盖继续焖大概 5 分钟左右（时间长短具体看汤汁和面的情况）。

14 | 汤汁不要收得太干，留一点看起来更诱人。

15 | 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。

你们都爱啥面~

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