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标题: 一斤猪肉38元，还不如吃点琵琶腿，跟我这么卤，一锅饭也不够吃 [打印本页]

作者: 噬血魅影 时间: 2020-2-23 08:17
标题: 一斤猪肉38元，还不如吃点琵琶腿，跟我这么卤，一锅饭也不够吃

一斤猪肉38元，还不如吃点琵琶腿，跟我这么卤，一锅饭也不够吃

今天村子解禁了出入自由让人觉得非常舒爽，一大早就戴上口罩上菜市场买点菜稍微庆祝一下。在走到猪肉摊一问肉价实在受不了，一斤五花肉还要38元，看看还是算了。转而走向隔壁买了一点鸡翅和鸡腿，两者的价格相比较一下相差实在太多了。与其买个八九十的肉，感觉不如买鸡腿来得好。

回家后根据想做的菜，把一部分鸡腿冷冻起来准备改天做一个炸鸡腿。至于今天实在很馋卤鸡腿，所以就洗米煮饭开始卤鸡腿。

鸡腿的卤制有很多的做法，只要工艺调料稍不一样做出来的鸡腿味道和口感就完全不一样。其中调味、香料、火候都能改变鸡腿的味道，所以想做好一锅美味的卤鸡腿。并不是随便鸡腿一丢进锅就能卤好的，首先多种冰糖味道各不一样。再者香料和火候也是关键，所以今天的美食分享将带你慢慢卤制鸡腿。让你一锅饭也不够配，试试你会喜欢这一道菜。

卤制鸡腿

食材：鸡腿8个

香料：草果1干锅、当归1片、八角2个、香叶4片、山奈2片、豆蔻6粒、桂枝3根

调味：生抽3匙、老抽1小匙、黄冰糖1把、

制作步骤：

1、香料可以和我一样也可以根据自己的喜欢去调配，其中的桂枝可能用的人比较少。因为在卤煮上面大多使用的是桂皮，所以两种都没有问题。

2、冰糖不建议使用细砂糖，与单晶冰糖相比黄冰糖的味道和口感相对要好很多。

3、鸡腿，这一食材好多人从小就喜欢的东西。在以前想吃两个卤鸡腿那是一个非常奢侈的事情，所以大家要惜福啊。在市场尽量购买新鲜点的鸡腿或者是有质量检疫标志的鸡腿，买回来后看看是否有杂毛并清洗干净备用。

4、锅热少许的油，倒入黄冰糖小火炒出糖色。然后倒入适量的水，并加入所需的调味料及香料。大火煮开转小火煮十五分钟，然后放入鸡腿。

5、煮开之后可以和我一样转入焖锅，小火慢慢卤煮大致一到两个小时即可。

6、小火慢煨慢卤的鸡腿味道非常的香醇，一口肥滋滋的鸡腿满口留香。再搭配上一碗米饭浇点卤汁，那就是完美的一餐。

地主小贴士：

1、冰糖选择黄冰糖味道会更好

2、香料不能太多以免味道太冲

3、卤煮的时候，小火慢煨味道好。

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