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标题: 元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，来一场汤圆盛宴 [打印本页]

作者: 好男人 时间: 2020-2-8 09:37
标题: 元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，来一场汤圆盛宴

元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，堪称汤圆盛宴

再有两天就是元宵节了，元宵节最不能少的就是元宵，南方人称汤圆。

准确地说元宵与汤圆是有区别的，实际上也就是制作的方法不同。北方人用馅料滚上糯米粉，而南方人将馅料包进糯米粉团中。

正月十五闹元宵，按往常的习俗，看花灯、猜灯谜，合家团聚吃元宵，祝福新年团圆又甜蜜。

今年因病毒，不能到处走动，那就在家安心地搓汤圆，咱教你各式花式吃法，让你有个丰盛的元宵大餐。

一、先从最基础的汤圆说起，做馅、包汤圆、煮汤圆

包汤圆比包饺子简单，打我从会做饭就会了。有人说汤圆易裂开，要先煮一小团面团，然后再与冷水面团揉在一起。这却是一种好方法，不过真的没必要，你只要轻轻地攥捏几下，再轻轻的搓就不会开裂。

材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、油20克

制作：

1.将糖与炒香的核桃仁和芝麻放进粉碎机中打成粉（芝麻和核桃要炒香后再打粉，才香），糖：核桃仁和芝麻比例是1：3。

2.取80克核桃芝麻糖粉与20克的油拌在一起（油可以是猪油、植物油、黄油）。

抓捏在一起，不要散就可以了，想流动的就要多用油。

3.糯米粉200克，加入约180毫升的冷水和成团（水大约是粉的90%）。

4.糯米面团不需要饧，直接分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃馅。

5.依次包好全部，放在打湿拧干的布上就不会粘黏。

6.取一煮锅，等到水开，下入汤圆，中间点1-2次水，直到汤圆全部漂浮就煮熟了。

二、汤圆银耳羹

用银耳、百合、莲子和枸杞煮了一锅甜汤，然后将黑芝麻汤圆加入其中，又加了猕猴桃小丁，无论从视觉、口味，还是营养上都是非常的丰盛。

银耳汤材料：银耳半朵、莲子20克、百合20克、枸杞10克、红糖30克

黑芝麻汤圆材料：糯米粉、黑芝麻馅

制作：

1.银耳、莲子20克、百合20克提前浸泡开，枸杞清洗干净备用。

2.剪去银耳的黄根，撕成小朵。

3.将银耳、百合和莲子清洗干净，放入压力锅内胆中，加水约800毫升，设定加压12分钟。

4.自然解压后加一块红糖；再次启动电锅煮开，至红糖完全融化。

然后加入枸杞煮开，银耳汤就煮好了。

5.汤圆的包法和煮法同上。

6.猕猴桃削皮切小方块。除了猕猴桃以外，芒果、木瓜、柿子、桔子等软质水果都是比较适合做甜汤的。

7.好了，现在可以盛到碗里享用了：几勺子银耳汤+几个汤圆+几块猕猴桃丁。

细微小语：

这儿甜汤是可以多变的，比如红豆米酒汤，南瓜绿豆汤、木瓜米酒汤、等红薯米酒汤。

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