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标题: 草鸭煲汤有荤素，围着一锅热乎乎。 [打印本页]

作者: 一吻葬花离 时间: 2019-12-19 20:19
标题: 草鸭煲汤有荤素，围着一锅热乎乎。

2019.12.19 周四

🎊春节倒计时

36天13小时20分

宜

吃鸭

悲伤

忌

您家年夜饭菜单开始备着了嘛？鸡鸭鱼肉今年您餐桌上的C位又是啥呢！

看到这锅冒着热气，还在咕嘟的草鸭，有荤有素有汤汁，色泽丰富腔调足，这气势就是在宣示，年夜菜有它就够了！

快来认认主，今天这鸭可是中国烹饪大师：沈巍老师带来的。从厨30多年，专研海派菜，对于“新菜怪菜”最能提起大厨兴趣。

入行这么多年他还养成了一个特殊的“癖好”，出门吃饭先看菜单！跟我们随意翻阅式不同，沈大厨看到特别的菜名或图片，都会多加揣摩研究，从而激发自己开菜单的灵感。

会看菜单的人一定能开出好菜单！比如今天这份：泡椒仔姜焖草鸭。

结合时令、养生、团圆、丰富等元素，开出今年年夜菜第一道，想把最有温度的一锅送给你们。

年夜菜第一嘴：一起吃鸭呀！

食材准备：

制作步骤：

01

-准备食材-

草鸭改刀成大块，这样焖煮更入味！

鸭子怎么烧好吃？先煸炒后焖煮。

然后直接下锅煸炒，注意：不加一滴油！

把鸭子本身的油脂煸炒出来，至金黄色。

正确示范如下▼

02

-焖煮入味-

- 所需调料 -

热锅冷油，煸香蒜瓣（13颗）和姜片（3片）；

加入1勺香辣酱再倒入鸭肉一起煸香。

加入半碗黄酒、1勺老抽和半勺糖提鲜。

全部调味好，

接下来，转入砂锅焖煮

加水焖煮，再加入仔姜和灯笼泡椒；

小火焖煮40分钟。

40分钟后！

03

-加配料-

白萝卜和腐竹一起下锅进行焖煮。

想要莴笋更加爽脆，出锅前再倒入，

最后开大火收汁🔥

有荤有素有汤汁，冬天这一锅热气腾腾听着咕嘟声都是幸福的！鸭肉被炖煮的酥烂有味，配菜也足够丰富，今年的年夜饭C位预约给鸭了。

鸡猪牛羊没意见吧？

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