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标题: 天气越冷越爱吃这6道家常菜，鲜香味美，驱寒解馋，暖身又滋补 [打印本页]

作者: 一枕清风梦绿萝 时间: 2019-12-5 20:46
标题: 天气越冷越爱吃这6道家常菜，鲜香味美，驱寒解馋，暖身又滋补

6道有热量的家常菜

冬天天气冷，身体需要更多的热量抵御寒冷，下面介绍6道好吃的家常菜，这些菜做法简单，这些家常菜端上桌，一家人可以多吃两碗米饭，吃得饱身体暖和。

第一款土豆焖鸡块

【土豆焖鸡块的食材】鸡块 400克，土豆 4个，姜 3片，青辣椒少许

料酒1勺，生抽 1勺，蚝油 1大勺，砂糖10克，盐少许。

【土豆焖鸡块的做法】

1 准备这道菜的食材，用了鸡腿和鸡翅各2个，4个小土豆。

2 把鸡腿和鸡翅剁成小块，姜切成姜丝。

3 土豆削皮切滚刀块，用盐水浸泡着防止氧化变色。

4炒锅烧热油，爆一下姜丝，放入鸡块翻炒，把鸡块炒至表面金黄色。

5加入土豆块，把土豆和鸡块一起炒，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把调味料和食材炒匀。

6放入1碗水焖一下土豆和鸡块，当汤汁剩下少许是，放入青辣椒，把青辣椒炒熟，撒上葱粒就可以装盘了。

第二款豆角干焖五花肉

【豆角干焖五花肉的食材】五花肉 250克，干豆角 50克，姜3片，蒜 3瓣，砂糖10克，料酒1大勺，生抽 1大勺，老抽 1勺，盐适量。

【豆角干焖五花肉的做法】

1 做这道菜要挑有点肥肉的五花肉，因为豆角干是干的，有点油脂吃起来滋润一些。

2 豆角干提前浸泡，把豆角干泡软以后切小段。

3 五花肉焯水，用冷水冲洗掉血沫，把五花肉切小方块。

4炒锅放少许油，爆香姜蒜，放入五花肉炒，要多炒几下，把五花肉炒出油脂。

5把五花肉炒得表面焦黄，放入生抽、老抽、料酒和砂糖，把调味料和五花肉炒匀。

6把洗净的豆角干和五花肉炒一会儿，加入2碗温水，盖上盖子焖豆角干和五花肉，把五花肉焖30分钟，试试软烂程度和味道，可以放少许盐调味。焖好后把豆角干焖五花肉装盘。

第三款酱香排骨

【酱香排骨的食材】排骨 2根，姜1片，蒜 3瓣，葱 1根，白酒适量，

黄豆酱 2勺，蒜蓉辣酱1勺，砂糖 10克，盐适量。

【酱香排骨的做法】

1 排骨斩成小段，排骨用清水浸泡一下，浸泡的过程中换两次水。

2 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入排骨，爆炒排骨，把排骨炒得表面金黄。

3 加入白酒、黄豆酱和蒜蓉辣酱以及砂糖，把调味料和排骨炒匀。

4 把排骨炒得上色，排骨的色泽红亮油润，这步决定了排骨做好的色泽。

5 加入适量温水，用中小火把排骨焖入味。

6 关火前试一下味道，如果觉得淡了，可以放少许盐调味。

第四款折耳根炒腊肉

【折耳根炒腊肉的食材】折耳根适量，川味腊肉 1块，红辣椒 2只，

蒜 2瓣，豆瓣酱 1勺，生抽 1勺，砂糖 5克，盐少许。

【折耳根炒腊肉的做法】

1 准备用来做菜的食材，这道菜最好用大一块的川味腊肉。

2 把折耳根老的部分切掉，把折耳根切成小段，红辣椒去掉辣椒籽，把红辣椒切成小块。

3 腊肉用水煮一下，去掉油脂和烟熏的味道，用清水冲洗一下腊肉的表面，把腊肉切成薄片。

4 炒锅放少许油，爆炒腊肉片，把腊肉片炒香。

5 放入折耳根和红辣椒以及蒜蓉，把所有食材爆炒几下。

6 放入豆瓣酱、生抽、砂糖和少许水，把调味料和食材炒匀，把食材炒熟即可。

第五款紫苏焖鸭

【紫苏焖鸭的食材】鸭半只，姜 1大块，紫苏1把，啤酒 600毫升，

冰糖 20克，生抽 20克，老抽 10克，盐适量。

【紫苏焖鸭的做法】

1把半只鸭子剁成小块，把姜切成姜片。

2炒锅烧热油，爆香姜片，放入鸭肉爆炒。

3把鸭肉炒得表面焦黄，鸭肉在爆炒的过程中会出部分油脂，这样鸭肉吃起来不油腻。

4加入冰糖、生抽和老抽，把鸭肉和调味料炒匀。

5把炒好的鸭肉转到珐琅锅，倒入一瓶啤酒，用珐琅锅焖鸭肉。

6 把清洗干净的紫苏一起焖鸭肉，用中小火焖鸭肉，把鸭肉焖得软烂适中，大火收汁，可以试一下味道，如果淡了，可以放盐调味。

第六款爆炒肥肠

【爆炒肥肠的食材】肥肠 200克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，姜 3片，

白酒 1勺，黄豆酱 1大勺，生抽少许，砂糖 10克。

【爆炒肥肠的做法】

1 准备这道菜的食材，肥肠是经过处理，青椒和红椒搭配色泽鲜亮。

2肥肠清洗干净，煮锅放入姜片、白酒和水，加入肥肠煮一会儿，把肥肠煮得软硬适中。

3炒锅烧热油，放入洋葱片和青红辣椒，把洋葱片和青红辣椒炒得断生盛起。

4炒锅放少许油和砂糖，用小火把砂糖融化。

5加入黄豆酱炒出香味，放入肥肠，用大火爆炒，把肥肠和调味料炒匀。

6加入炒过的洋葱和青红辣辣，可以放少许生抽，把所有食材炒匀就可以装盘了。

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