小城盱眙网

标题: 米饭的27种花样吃法，果断收藏 [打印本页]

作者: 古城老巷 时间: 2019-10-12 10:55
标题: 米饭的27种花样吃法，果断收藏

葱花鸡蛋豆渣饼

步骤

1豆渣一小碗、面粉小半碗、鸡蛋两枚、洗净的虾皮适量、切好的葱花小半碗。将豆渣、面粉、葱花和虾皮倒入盆中，打入鸡蛋。

2加适量的盐和白胡椒粉，将所有材料搅拌均匀成厚糊状。

3将平底不粘锅烧热后刷薄薄的一层底油，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形。小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。

香煎土豆饼

步骤

1土豆去皮切丝后，直接放少许细盐和一小勺淀粉，用手抓匀，腌5～10分钟。锅内倒入比平时炒菜略多的油烧热后，团一团土豆丝在手中，尽量团成球状。

2小心的放入锅内中大火煎（用铲子稍稍按压后即成圆形），待定型后翻面继续，煎至两面都呈金黄色泽取出，放在厨房吸油纸上吸去多余的油后即可。

香菇酱香饼

步骤

1面粉和豆渣，打豆浆时，小妞儿喜欢喝细腻的那种，滤出来的豆渣。这里做饼子用了，一点儿也不浪费。将面粉和豆渣拌在一起，在适量加些清水，和成面团，刚开始面团会比较粗糙，不急，边醒边揉，一会儿就光了。做这种饼子的面团，不宜太硬，擀开的时候需要扑粉，擀成大片。

2在中间部分铺上香菇酱。从两侧叠起来。对折起来，因为香菇粒比较大，整理时轻操作就可以了。将折叠好的面团卷起来。

3按压整理，再次擀成饼子，这里不要硬擀，边压边擀。擀好的饼子。如果一次不能到位，稍稍松弛后再进行。平底锅倒油烧热，放上饼子，小火煎烙。中间翻面。烙至两面金黄即可。出锅切块就可以了。

韭菜火腿鸡蛋饼

步骤

1准备好原材料；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；加入韭菜末，搅拌均匀；加入火腿末搅拌均匀；烧热锅，放少许油，倒入准备好的混合蛋液；均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，但表面还未完全凝固；从饼的一边开始将蛋饼卷起来；卷好后再留在锅中煎一下，让它完全成熟；拿出来放在干净的案板上，切成等宽的蛋卷；将两块叠放在一起，上面插上小叉。

韩国辣酱菠菜火腿饼

步骤

1准备韩国辣酱、焯熟的菠菜，火腿肠；将火腿肠切成细末，菠菜也切成细段；加入面粉、鸡蛋；

2加入一勺韩国辣酱，适量水调成稠稠的面糊；平底锅中放少许油烧热，倒入面糊；小火盖盖慢烙，等一面成型起壳后翻面再烙。

韭菜鸡蛋薄饼

步骤

1韭菜洗净切成小段；面粉里加水，边加边搅拌（酌情添加，稍微稠点的糊糊，因为一会还要加鸡蛋）；搅拌成面糊糊，加盐，五香粉；面糊中加入2个鸡蛋；继续顺一个方向搅拌均匀。

2面糊中加入韭菜碎；搅拌均匀，韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度；预热一下煎饼锅，取一勺韭菜面糊，倒在锅子上一侧；用刮板垂直把韭菜面糊刮开（顺一个方向刮，不可来回反复乱刮），刮出一张煎饼；待边角稍微翘起，把煎饼快速翻个面在煎个半分钟；最后把做好的煎饼晾开，不吃要用个大盆扣着，以免风干。

榆钱鸡蛋饼

步骤

1把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散；把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀；

2平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈，使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面继续煎到金黄色即可。

土豆丝鸡蛋饼

步骤

1土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；

2土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；

3油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

火腿土司卷

步骤

1土司切边，然后取一张保鲜膜，放在保鲜膜上，将保鲜膜对折，用刀背或者手将土司压实一点备用；锅中热少许油，将火腿煎到微焦取出备用；取一个土司片放在保鲜膜上，加上火腿片，挤上适量的沙拉酱，然后再盖上一片吐司片；

2用手将两层土司卷起来，最后用保鲜膜包裹中定型一会备用；鸡蛋打散到一个大一点的深盘中或者碗中，锅中热少许橄榄油；将土司卷从保鲜膜中取出，迅速地沾裹上蛋液放到锅中用中火来煎；

3当翻卷一下土司卷，使其均匀受热，煎到土司卷呈金黄色即可取出；土司切块即可或者不切也可以，因为土司卷不大可以直接吃也很方便。

电饼铛火腿肠鸡蛋饼

步骤

1将火腿切粒，葱花切末，鸡蛋打散在容器中；

2加入面粉，和盐，以及水调成适量的糊；

3放入电饼铛中摊成薄饼即可。

青菜鸡蛋炒饭

步骤

1将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

3锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

4最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

葱花鸡蛋饼

步骤

1、用牛奶或者水将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末；2、（锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；4、待饼的边缘略稍起翘，用手轻轻掀起，如果感觉底部有粘连，就等一等，千万不可用力拉扯饼，以免弄破，将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。

青菜粥

做法1)将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

2)将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

3)煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

玉米羹

步骤

1玉米粒，大米洗净泡三小时（泡一晚上也是没有问题的）；泡好的玉米，大米，连冰糖一同放入豆浆机，加水至低水位到高水位的中间；选择五谷豆浆启动即可；腰果放锅内用油煎一下晾凉，压碎洒入煮好的玉米羹上即可！

雪菜肉丝鸡蛋炒饭

步骤

1将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟。

3然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。

4锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

5加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下。

6然后撒点葱花就可以了。

凉拌荞麦面

步骤

1准备材料。

2红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

3开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

4捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

5如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。

韭菜鸡蛋饼

步骤

1准备材料。

2韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎；鸡蛋充份打散；将韭菜碎倒入蛋液中，加入适量面粉；调入适量盐和鸡精，搅拌均匀；

3平底锅烧热，放油，至7成热；倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固；翻到另一面煎熟，即可。

紫薯米糊

步骤

1紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。

2将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。

南瓜栗子米糊

步骤

1南瓜切碎，和洗净的大米混合，加适量水浸泡上。栗子剥壳，将栗子肉切小块备用。

2在头一天晚上准备晚饭时，就可将食材准备并处理好，第二天早上就省事了。

3早上起来后，将浸泡过的南瓜碎、大米、栗子倒入豆浆机，加入适量水，制成米糊。

4低水位。我也试过水更少一些，比低水位再低1-2cm，机器也没有烧。由于水相对少，米糊也会更浓稠些。所以别太纠结于“多少水”，多试几次你一定可以找到自己喜欢的。

青菜瘦肉粥

步骤

1小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。

2瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。

3粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。

4加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。

菠菜鸡蛋炒面

步骤

1菠菜洗净后切段。鸡蛋两枚一小勺盐打匀备用。鲜面条，要稍微硬一点的那种。

2起锅开一锅水，水开后加一点点盐进去，下面条煮至9成熟后捞出。捞出的面条迅速的过一下凉水，而后控水备用。另起锅，放适量的花生油，油热后放去打散的鸡蛋液，迅速滑散。

3放入切好的菠菜段，加半小勺盐中火翻炒。待菠菜变软后转小火加控水后的面条，并加一勺蚝油调味。将面和蔬菜拌匀后即可出锅。

欢迎光临小城盱眙网 (http://www.xcxy.net/)