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标题: 上海人爱吃的这几款面，哪些是你的心头好？ [打印本页]

作者: 忆我清水 时间: 2019-8-25 09:49
标题: 上海人爱吃的这几款面，哪些是你的心头好？

上海人爱吃面，爱它鲜美的汤头，爱它精致百变的浇头，爱它爽滑细嫩的面条。今天，小布为大家盘点了一下上海人爱吃的部分品种面条，大家有补充的话欢迎在评论区留言哦~

阳春面

阳春面分为红汤和白汤两种，正宗的上海阳春面是白汤，名字很有情调但实际上却是相当简单的一种面条，一把雪白的光面配上一撮碧绿的小葱，讲究的人家还会用三种骨头（鸡骨、猪骨和黄鳝骨头）熬制，最后再加入一筷子猪油，温润的猪油在汤水里慢慢悠悠地融化，是儿时的味道。

大排面

大排一直是很受上海人欢迎的浇头之一，把带膘大排腌制后煎至两面金黄，再加入葱段、酱油和糖等调料煮至收汁，一口咬下去，厚厚的大排里锁住的肉汁溢出来配上葱段的焦香味，让人欲罢不能。

大肠面

大肠面也是上海常见的一种美味，大肠口感柔韧有嚼劲，和爽滑劲道的面条一起，总让人忍不住呼噜噜就吃下去一大碗。

雪菜肉丝面

不想吃太油腻？雪菜肉丝面是一个不错的选择哦~清澈透亮的面汤上漂着爽口的雪菜，一小撮肉丝在雪菜堆中若隐若现，没胃口的时候可以来上一碗哦~

爆鱼面

炸得酥酥脆脆的鱼片，盖在面上吸饱了汤汁，一口下去渗出汤汁的甜味儿来，肉质却还是硬的，刺大好挑，讨厌挑鱼刺的小伙伴可以试试哦~

辣肉面

腌制入味的肉块和酱料一起翻炒后出锅，盖在面上后，面汤上浮起一层红油，鲜亮红火的颜色让人不禁食指大动。

焖肉面

焖肉面的精髓自然是在焖肉上，TA要先煮后焖然后浸泡在汤汁里，瘦肉酥烂而肥肉入口即化，更有一部分直接化在了汤水中，使面汤更为鲜浓可口。

香菇面筋面

口感软糯的面筋和嫩滑的香菇结合在一起，是1+1>2的效果，香菇特有的鲜味渗入面筋和面汤中，十分入味。

鳝丝面

大火爆炒的鳝丝保留了鲜嫩的口感，配合上浓稠的酱汁，鲜美可口。

冷面

最适合炎炎夏日的面莫过于冷面了，Q弹的鸡蛋面煮熟晾凉后浇上丝滑绵柔的花生酱和开胃的香醋，别提有多舒爽啦！

黄鱼面

鱼骨熬汤，鱼身片成片在锅里煎香后小火慢煮，奶白色的汤里白白嫩嫩的鱼片沉沉浮浮，真的是鲜得来眉毛也要掉了。

葱油拌面

一碗葱油拌面是否好吃，葱油熬得好不好是极为关键的，先下葱白再下葱叶，开小火慢慢地把葱香味都炸出来，淋在过过冷水的面条上搅拌均匀，香气四溢。

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