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标题: 教您做一款简单的花卷，新手一看就会，发酵时间短，不上火，比包子好吃 [打印本页]

作者: 烟汐忆梦 时间: 2019-8-20 09:54
标题: 教您做一款简单的花卷，新手一看就会，发酵时间短，不上火，比包子好吃

教您做一款简单的花卷，新手一看就会，发酵时间短，不上火，比包子好吃。这个葱花卷，做法简单新手也行，比包子还香，出锅没放凉就吃光。面食中的花卷我做的不多，因为家人不太喜欢吃。前几天邻居送了一笼她自己做的包子和花卷给我，没想到孩子净挑着花卷吃完了，她还说从未吃过这么香的花卷，叫我也学着做一点试试。

其实这款花卷做起来很简单，新手按照步骤来，一看就会，不用煎不上火，蓬松柔软越嚼越香。发面也不像做包子那样耗时，现在天气炎热，揉好面稍微静置15分钟左右就可以整形了，做好的花卷蒸一蒸就出锅，口感蓬松柔软，还没放凉就被家人吃光了，太难得了！

【香葱花卷】

【食材】中筋面粉250克、酵母3克、白糖5克、盐3克、温水适量、小葱3根、食用油少许、黑芝麻5克

做法：

面粉用大盆盛起，调入酵母、1克盐、5克白糖，逐渐加入温水，边加边搅拌，能揉成面团时停止加水；

将面粉揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，在常温处发酵15分钟左右，夏天气候炎热，面团不能长时间在常温下发酵，否则容易发酸；

发面的同时咱们来准备葱油，将小葱洗净，摘去头尾，葱梗用来爆香就成切段，葱叶撒在面皮上的就切碎；

烧热锅，倒入10克左右食用油，将葱梗炸香后捞出，此时顺便把黑芝麻放入锅中炒香；

碗里盛点面粉，面粉里搁2克盐，将烧热的葱油浇在面粉上面，用筷子搅拌均匀，葱油就做好了；

此时将发酵过的面团取出，放在案板上揉均匀，再擀成长方形的薄片；

将拌好的芝麻葱油涂抹在面皮上面，四边留点白，方便捏紧封口；

将面皮从上至下卷起来，或是像折扇子手法一样卷起，卷好后向两头稍微拉伸一下，能让面皮之间紧实一点，再捏紧两头接口；

用刀切出大小统一的面剂子，取一根筷子，竖着在面剂子中间压一下；

拿起面剂子，向两头拉伸，两个手捏住两头同时往反方向转动，就成了一根像粗麻绳的花卷；

将长条花卷两头重叠起来，捏紧后用掌心轻轻按压一下，就成了一个圆形的花卷；

做好的花卷放入蒸锅中，此时不要开火，遮上锅盖醒发10分钟左右，再打开大火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟，取出即可食用。

食尚小贴士：

用低筋面粉或高筋面粉都可以，我是高筋面粉和低筋面粉各加一半。

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