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标题: 夏天没胃口，不如做一份炒面，简单又美味，炒一大锅不够吃 [打印本页]

作者: 自信女人 时间: 2019-6-28 16:31
标题: 夏天没胃口，不如做一份炒面，简单又美味，炒一大锅不够吃

夏天已然过半，气温逐渐升高，人们的食欲也随之降低，甚至连饭都懒得做了。我家就是这样，中午完全不想做饭，于是就带着小家伙去外面找吃的。我家旁边有很多小炒店，门店不大，炉灶就摆在门口，老板们甚至就在顾客的眼皮底下炒菜。这时一间炒面店吸引了我的注意，只见老板左手握住锅柄，右手挥舞着铲子，面条随着老板挥舞铲子的节奏在锅里来回翻动。看着色泽油亮的面条，我差点就流口水，搭配上绿色的蔬菜，卖相非常好。

回家后，我照着老板的做法依葫芦画瓢，虽说卖相不如老板炒的，但是胜在料足啊，2块钱手工面条就可以炒一大锅，鸡蛋和蔬菜都有，家人也爱吃，一大锅都吃得精光！

【食材】：面条，鸡蛋2个，小白菜，葱花，2克盐，2克鸡精，1克胡椒粉，老抽，生抽。

【烹饪步骤】：

步骤一：锅中加入适量水，开大火，等水烧开之后，放入面条，煮至七成熟，再放入小白菜，煮至白菜断生即可捞出。捞出的面条要过一遍凉水，最后淋上少许油，并用筷子搅散。加少许油搅拌可以使面条不粘连在一起，过凉水可以使面条快速冷却，吃着有弹性，口感也会更加劲道。

步骤二：碗里倒入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。锅中放油，等油温烧至七成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒至凝固即可捞出备用。另起油锅，倒入少许油，放入葱花炒出香味，加入2勺生抽，同时放入放凉的面条，开大火翻炒均匀。

步骤三：在面条中加入2克盐、2克鸡精、1克胡椒粉和1勺老抽，翻炒均匀，最后倒入葱段和鸡蛋，继续开大火煸炒30秒即可出锅。

【小贴士】：

1、炒面的锅首选不粘锅，用不粘锅炒出来的面受热快，不容易炒焦，也不容易粘锅底。

2、面条焯水至八成熟左右即可，煮太熟的话炒出来的面条容易粘牙，口感也不劲道。

3、喜欢吃肉的可以加入一些牛肉丝或者猪肉丝；还有喜欢辣口的朋友可以加适量老干妈或者蒜蓉辣椒酱。

4、炒面的时候全程开大火，并且快速翻炒，这样面条才不容易炒糊。

这就是今天教大家做炒面条的方法，做法很简单，就是注意炒面的时候，油不能多放，不然做出来的面条就会比较油腻。只要大家掌握了我这个方法，都能将面条炒得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注浩先生，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！

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