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标题: 幸福牛肉酱：有了它，我可以天天吃白米饭 [打印本页]

作者: hutuchong 时间: 2019-5-1 09:44
标题: 幸福牛肉酱：有了它，我可以天天吃白米饭

这两天，外出开会，遇到好久不见的朋友，他们说的第一句话就是——最近是不是特别忙，看起来比较憔悴。真的，上周忙得让我怀疑人生，不要说煮饭做菜，就是吃饭、休息的时间都少得可怜。

人仰马翻的那一周，幸好我有牛肉酱，瓶子一打开，香气关都关不住，舀一勺放在热气腾腾的米饭上，一碗饭，一勺酱，一杯茶，简单的一餐却吃的心满意足。酱里有看得见的牛肉，香菇与花生，混合了花椒、辣椒的香味，香气浓郁，开胃之极。

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【食材】牛肉500g、花生250、香菇50g、花椒粉5g、辣椒粉20g、生抽30g、食用油350g、盐5g

【做法】

牛肉洗净，切碎；加入生抽，抓匀，腌制15分钟；花生提前用烤箱烤熟至焦脆（我家的烤箱温度略低，我用了150℃，上下火，烤60分钟）；烤好的花生凉却后，搓去花生膜；准备好小香菇，冲洗干净后，用温开水泡软；将香菇切碎；锅中下一点油，热开，下香菇；将香菇炒熟，炒香，盛出待用。

原锅下油，待油温升高，下牛肉；将牛肉炸至深色，吃起来有种炸酥肉的感觉，需要15-20分钟左右；加入花生，香菇与花椒；加入辣椒粉；加入盐，搅拌均匀，即可熄火；待其凉却后，装入瓶中密封保存；食用时用干净无油的筷子或勺子取出食用，在冰箱冷藏保鲜2个星期没有问题。

【小五食记】

不能吃辣的可以适当减少辣椒粉的量，我总觉得这牛肉酱得些许辣吃起来才过瘾；既然是酱料，就要做得咸一点，才可以保存得久一点；花生米也可以用油炸。

图中的量是两倍食材的量，真心好吃，动手能力强的同学不妨试一试，用来下饭拌面都是绝配。

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