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标题: 面条只会配西红柿鸡蛋？不如试试这个 [打印本页]

作者: hutuchong 时间: 2019-4-17 18:16
标题: 面条只会配西红柿鸡蛋？不如试试这个

【担担面】

食材：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许

做法：1、准备好食材。熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎）

2、炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散粒。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。

3、放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。

4、继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入甜面酱翻炒均匀。

5、加入芽菜炒匀即可关火。

6、调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。

7、锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。

8、调料碗中加入少许面汤，将煮好的面挑入碗中。

9、再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。

olivia美食记录：

1、食材中芽菜必不可少。

2、肉馅在煸炒时候一定炒干香，做成脆臊后再放其他料。

3、酱料里的面汤只是少许，否则就成汤面了。

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