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标题: 这些食材千万别用清水洗，洗不干净的！ [打印本页]

作者: 轻风 时间: 2019-2-28 20:40
标题: 这些食材千万别用清水洗，洗不干净的！

很多人都用清水洗菜，但清水并不能洗干净所有的菜，这些菜千万别用清水洗，越洗越脏，吃多了直接危害人体健康！

蔬菜类

花菜类

无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，看上去都很干净，但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫，所以一定要清洗干净才好。

准备一盆清水，在水中放少许的盐，用筷子搅拌均匀。把买回来的花菜放在盐水中浸泡5分钟，盐水有助于杀菌，既可以杀死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。

叶子菜

买回来的叶子菜，不仅要清洗叶片上的沙子和泥土，还要清洗叶子上残留的农药，而只用清水冲洗农药，肯定洗不干净。

准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀。把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净即可。

原理：农药遇碱性溶液易分解，小苏打呈碱性，用其洗菜可以清除菜叶上残留的农药。

茄瓜类

茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。

把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。刷完后放在苏打水中浸泡10分钟，这样不用去皮，也能放心食用。

原理：大部分农药是有机磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用碱后，水变成弱碱性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农药。

菌菇类

很多菌菇都生长在土壤里，而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱，也很容易隐藏各种泥沙。

可以用面粉或淘米水先进行浸泡，把手放在洗菜水中朝一个方向搅动，这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来，最后用清水冲洗一下就可以了！

肉类

鲜肉

像牛肉，猪肉，羊肉、鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂，用清水根本洗不掉，必须加点东西才能清洗干净。

把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分钟，淘米水和面粉有很强的吸附性，不用清洗，猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。

肥肠

爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜，要想做出来的肥肠味道好，清洗很关键。

先把大肠放在清水中浸泡5-10分钟，然后把水分沥干，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反复搓洗几遍，最后用清水冲洗干净即可。

猪肝

猪肝上不仅有血渍，还有异味，把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟，可以清理掉猪肝上的血渍，然后用面粉擦洗猪肝表面，不仅可以清除猪肝上的异味，而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。

鱼类

去土腥味

鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，但就是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。

把鱼放在冷水中浸泡，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗，就可以去掉鱼腥味了。

你也可以在做鱼之前，将鱼块清洗干净切成块，放入盘中，加料酒腌制20分钟，然后下锅，这样也可以将鱼的腥味去除掉。

去鱼胆苦味

杀鱼的时候不小心把鱼胆划破，胆汁流到鱼肉上使肉质变苦，在粘有胆汁的地方涂抹食用碱，或者用白酒代替食用碱，然后冲洗干净，鱼肉就不再发苦了。

去鱼鳃

鱼鳃是鱼用来呼吸的器官，鱼在呼吸过程中，水中的一些细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上，所以烹饪鱼时一定要将鱼鳃去掉，最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。

螃蟹、贝类

螃蟹

又到了吃螃蟹的季节，螃蟹在水中以腐烂的小鱼小虾为食，体表和体内含有大量的细菌和毒素，清洗不干净直接危害身体健康。

先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，浸泡期间多换水，直到螃蟹吐出的水变干净为止。

贝类

贝类好吃，但是沙子非常多，不清洗干净非常影响享受美食的快感。

把贝类放在清水中，撒适量的食盐，倒些许香油，搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子，最后用清水冲洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的贝类都能用这种方法清洗。

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