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标题: 秋季吃它最滋补，这么做，比土豆还美味！ [打印本页]

作者: 枕肩清尊素影 时间: 2018-10-31 15:22
标题: 秋季吃它最滋补，这么做，比土豆还美味！

过不了多久就是立冬了，大家是不是都和美食君一样变成起床困难户了呢？可天再冷，也不能冷了粉丝们的胃！

每天起床大喊一声“做饭啦~”就能嗖得从床上蹦起然后脑子里盘旋着那口滚烫的涮火锅，鲜美的炖汤，火辣的香锅冒菜，更有热腾的铁板！

家常涉及铁板菜的不多，但回想起饭店里的场景，菜一上桌，滚烫的芡汁浇在原料上，并通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，既增添了餐桌的气氛，又使吃货大饱口福。

除了牛排，鱿鱼等荤食，换成秋季热门的大芋头在铁板上滋啦滋啦，吃一口就“芋”罢不能~

铁板芋条

芋头/香菇

洋葱/姜末/葱花

料酒/生抽/糖/胡椒粉

蚝油/盐/淀粉/油

1. 芋头削皮，切条。（普通条状也可以，只是美食君爱矫情）

2. 香菇切丁，洋葱切丝，姜切末，葱切葱花。

3. 将芋条放入锅中蒸至七八分熟。

4. 锅中倒入油，将芋条煎至表面微黄，轻轻捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入姜末，香菇丁和洋葱丝翻炒，倒入适量的生抽，料酒，盐，胡椒粉和少许白糖调味。

6. 倒入适量的温开水煮沸，加入淀粉进行勾芡。

7. 在铁板上刷层薄油，码入芋条，滋滋响时浇入酱汁。

8. 最后撒上葱花等点缀即可。

俗话说心急吃不了热豆腐，这句话同样适用于铁板菜。铁板的余温能让芋条吸足酱汁，也使它咬下去底部带有焦脆的口感。

当然主角换成土豆，味道也不赖，但芋头自带的香味是土豆模仿不了的啦，快麻溜地操办起来吧~

1. 芋头的选择 —— 为了方便切条，尽量选择大芋头。小芋头可以直接蒸熟剥皮，对半切开后放入铁板上烤，再浇入酱汁即可。

2. 蒸、煎芋条 —— 芋条可以切大块一些，蒸煮和煎炸时不易断。担心制作过程中会断，前处理时将芋条切长一点。

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