小城盱眙网

标题: 每年秋天必吃的美食，温润去燥，养颜又好吃 [打印本页]

作者: 亦惜醉红颜 时间: 2018-9-14 16:54
标题: 每年秋天必吃的美食，温润去燥，养颜又好吃

经过了春夏的积累，秋天的食材吃起来都有种饱满得要溢出来的甜美滋味。

海里肥美的海鲜，地里的番薯芋艿，就连树上的栗子，都说不出来的甘美。

照旧例，煮了一锅糖水栗子，做一个秋日甜点绿豆栗羊羹。

羊羹是一道源自日本的传统点心，但它名字的来源，和中国也有一定联系。

以前中国的羊羹，确实是以羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻，用于佐餐吃的。

后来传到日本，当地僧人用板栗或红豆熬煮了糊汤，夸张地形容它味道鲜美，就称之为“栗羊羹”了。

不同的季节，羊羹中会加入不同的季节风物。

像春吃樱羊羹、夏吃水羊羹、冬吃柚子羊羹。在秋天，就必须吃栗羊羹了。

煮一锅温润去燥的绿豆沙，混合上有凝水作用的寒天粉，再加入秋天当季的粉甜栗子。

待凝固后，将羊羹切成小块，再配上一壶暖茶，甜不腻，吃起来特别舒服。

切块的绿豆栗羊羹在光照下微微发亮，半透明的外观，看得摄人心魂。

用竹签轻轻一切，顺滑无阻。

送入口中，绿豆蓉口感润滑，糖栗子松软可口。

两种口感在口中交织，绒绒细细的，醇厚香甜，朴素又迷人。

- 绿豆栗羊羹 -
[ 食材 ]

脱皮绿豆/绿豆200g、栗子200g、寒天粉8g、纯净水150g、冰糖120g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.剥好壳的栗子，加入清水，中火煮沸后加入60g冰糖，盖上盖子煮至可插入筷子，捞起备用

1碗栗子，2碗水

煮好的栗子切碎备用

2.脱皮绿豆/绿豆提前浸泡，倒入锅中加入纯净水，滴几滴白醋

1碗绿豆，3碗水，加入白醋可以更好保持绿豆清绿

3.沸腾时多次加入凉水，直至绿豆开花，加入60g冰糖煮至融化

冰糖更润，没有可用细砂糖替代

60g冰糖偏低糖，喜欢更甜可多加15g炼乳

4.将煮好的绿豆沙放入均质机/破壁机中，反复搅拌至细腻，盛起备用

绿豆已经煮得很绵密，不追求细腻口感的，可忽略此步

5.锅中倒入150g冷水，撒入6-8g寒天粉，搅拌均匀

增减寒天粉用量，可调节羊羹的软硬口感

6.开火煮沸羊羹后，加入300g绿豆沙搅拌均匀关火

7.取1/4羊羹液倒入模具，加入栗子碎，再倒入剩余羊羹

羊羹容易凝固，模具要提前准备

8.晾凉至常温即可凝固，脱模切块

可放入冰箱冷藏保存一周

一口栗羊羹一口茶，吃得人心神放松。

软软的、甜甜的，这样讨人喜欢的口感，真让人难以把持。

春夏秋冬流转，当季的食材也跟着变化。

吃上了当季的栗子，才像是正式过上了秋天。

而生活正是有了这些仪式感，才让人觉得有滋有味呀。花点心思过生活，才不会浪费这一生。

欢迎光临小城盱眙网 (http://www.xcxy.net/)