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标题: 辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉？很多人会弄错，难怪不好吃 [打印本页]

作者: hutuchong 时间: 2018-6-27 13:46
标题: 辣椒炒肉究竟是先炒辣椒还先炒是肉？很多人会弄错，难怪不好吃

很多人都说自己学会的第一道菜是西红柿炒蛋，那大家还有谁记得自己学会的第二道菜是什么吗？我学会的第二道菜就是辣椒炒肉，因为我特别爱吃肉和辣椒，嘿嘿~

问题来了，我知道很多人都会做辣椒炒肉，但大家知道辣椒炒肉究竟是应该先炒辣椒还是先炒肉呢？

我呢在学这道菜的时候都是先炒肉，等到肉炒至变色放调味料，小炒几秒后放辣椒，炒至断生即可出锅装盘。后来我从朋友口中又听到了另外一种做法，那就是先将辣椒炒至断生盛出，再开始炒肉，然后再倒入之前断生过后的辣椒翻炒几下出锅，当然中间放调味料的过程我直接跳过了，大家不要误会哦~

朋友的这种做法我回家也尝试的做过，其实味道也挺好的，所以大家觉得辣椒炒肉最正宗的做法究竟是先炒辣椒还是先炒肉呢？

辣椒炒肉

配料:

青辣椒五个、五花肉100克、葱适量、姜适量、老抽适量、蚝油适量

烹饪步骤:

1.青椒洗净去蒂切丝，葱切斜段，姜切丝，五花肉切丝

2.起锅烧热放油，放入五花肉煸炒出油

3.放入葱姜爆香

4.放入老抽翻炒

5.放入青椒丝翻炒

6.放入蚝油翻炒

7.炒至青椒断生即可

8.一道美味下饭的辣椒炒肉做好了！

菜谱小贴士:

1，选薄皮青椒，辣度适中，爱吃辣的可选美人指

2，蚝油老抽匀含盐，所以没有放盐

辣椒炒肉丝

配料:瘦肉适量、辣椒适量、大蒜适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、嫩肉粉适量烹饪步骤:1.准备食材。

2.瘦肉切成丝，大蒜切丝。

3.瘦肉丝放入碗里，加盐、蚝油、香油、生抽、嫩肉粉拌匀腌制十分钟。

4.辣椒去籽切成丝。

5.热锅冷油，倒入大蒜丝爆香。

6.倒入辣椒丝，加适量盐翻炒至断生盛入盘中。

7.净锅放油烧热，下肉丝划散快速翻炒。

8.倒入辣椒丝拌匀，关火。

9.盛入盘中。

菜谱小贴士:

腌制肉丝时加点香油锁住水分，肉丝不会炒老。

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